Le Peracciole

Alfonso Iaccarino, già patron del ristorante Don Alfonso 1890 di Sant’Agata sui Due Golfi, è il titolare di questa azienda agricola della Penisola Sorrentina dove si coltivano ortaggi e uliveti da cui ricava un olio extravergine di oliva biologico, nato da un mix di olive di cultivar Nocellara del Belice, Frantoio, Minucciola e Rotondella. Quest’olio viene lasciato decantare con processo naturale, e ha un colore giallo paglierino, oltre al profumo che rivela note di ginestra, carciofo e rughetta selvatica. In bocca è fine e rotondo, con un retrogusto leggermente piccante che lo rende ideale per le cotture dei cibi o come base per le salse. Oltre all’olio, Alfonso produce anche passata di pomodoro, miele di agrumi, la miscela di caffè Don Alfonso e diversi formati di pasta.