La lunga dominazione senese qui ha lasciato un'impronta indelebile anche nella pasticceria. Un esempio illustre è l'azienda Le Logge, che propone un'ampia gamma di dolci ispirati alla tradizione della Repubblica bianconera. Tra le specialità spiccano il Panforte dello Speziale, rivisitato nelle varianti ai fichi o con cioccolato e ciliegie, i Ricciarelli classici o al cacao e i Cavallucci. Non mancano i Cantucci alle mandorle, i biscotti con grani antichi e le creazioni di alta pasticceria come torroni e croccanti. L'offerta si arricchisce con i lievitati, dai classici panettoni e colombe al Pane degli Etruschi. Completa il tutto una linea di prodotti biologici con farine integrali macinate a pietra: cantucci, panforte, cavallucci, cantuccini e biscotti.
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