Le Dolcezze di Nanni

Nanni, al secolo Giovanni Marini, è un grande che ha fatto la storia della panetteria e dell’arte dolciaria locale. Il suo forno è oggi condotto dai figli Marco e Luca, che hanno superato i confini della Val d’Arbia esportando in tutto il mondo l’arte del padre. La produzione è influenzata dalla vicinanza con Siena, omaggiata non solo tramite il Panforte, anche nella deliziosa variante al gusto limone, ma pure da Ricciarelli e Amaretti, proposti anche in versione monodose: una teoria di chicche che esaltano la dolcezza inebriante della pasta di mandorle, stemperandola sapientemente con note agrumate di arancia e limone. E poi i Cantucci, tagliati lunghi o corti. Da provare anche la Torta Floriana, cotta in un paiolo di rame e proposta in tre diverse versioni: fichi e noci; mandorle, fichi e cedro; arance e nocciole.