Latteria Tripaldi la Toma

Attivo dal 1963, questo caseificio trasforma il latte crudo nei formaggi tipicamente lucani come il Caciocavallo, il Burrino, il Cacioricotta ma ci sono anche formaggi aromatizzati e lo Schiena d'Asino formaggio a pasta filata che nonostante la stagionatura, mai inferiore ai sei mesi, conserva una pasta morbida e cremosa.