Le loro specialità sono i salumi lavorati a mano e preparati con ingredienti naturali come il sale marino integrale della salina Culcasi di Trapani. In particolare, il Prosciutto Bazzone, stagionato almeno 20 mesi, e il Biroldo, tipico della Garfagnana. Con una lunga lavorazione del controfiletto di manzo ottengono il Linchetto al fungo porcino.
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