Laboratorio Dolciario Artigianale Don Giuseppe Puglisi

Il Cioccolato di Modica, riconosciuto come prodotto Igp nel 2018, si caratterizza per una lavorazione artigianale 'a freddo' che non prevede il concaggio. La sua ricetta essenziale unisce pasta amara di cacao, zucchero e, a piacere, spezie, aromi o frutta secca. Ne deriva un cioccolato dalla consistenza ruvida e granulosa, con cristalli di zucchero percepibili al palato e un sapore che oscilla tra il dolce e l'amaro. Le sue origini risalgono al Settecento, tra le dimore aristocratiche di Modica, come attestano antichi documenti. Nel XIX secolo, la sua preparazione si diffuse dai monasteri e dalle istituzioni religiose ai caffè cittadini, diventando una delizia per tutti i gusti.
Tra i principali produttori di cioccolato di Modica ricordiamo questa realtà che porta il nome del prete siciliano ucciso dalla mafia, il Laboratorio Artigianale Don Giuseppe Puglisi, collocato in una casa di accoglienza della Caritas dedita al reinserimento lavorativo delle giovani mamme che vi sono accolte e che vende i suoi prodotti nel negozio in via Umberto I 176 (tel. 0932193111), insieme con quelli di altre realtà dedite allo sviluppo sostenibile, al volontariato e alla lotta alla mafia. In questo laboratorio il cioccolato modicano viene preparato con materie prime del commercio equo e solidale come il cacao criollo dell’Ecuador. Sedici le variabili proposte, tra le quali allo zenzero, bergamotto, anice, carruba e birra. La produzione comprende anche biscotti e dolcetti di mandorla o pistacchio, bucce d’arancia candite o rivestite di cioccolato, amaretti, torroni di mandorle e sesamo e i nucatoli.