La Petite Ferme

Con l’ottimo latte delle produttive capre di razza Saanen, Fulvio Cheillon, con la moglie Anna, ottiene formaggi formidabili. La sua attività è iniziata nel 2007, dopo il diploma all’Institut Agricole Régional e la specializzazione in Francia presso l’École Nationale de l’Industrie Laitiere et des biotechnologies. Tra i suoi caci a coagulazione lattica, sia freschi sia stagionati, spiccano i tomini Pegnoriun, proposti al naturale o con l’aggiunta di carbone vegetale, ma anche tronchetti, piramidi e cuori, e le robiole, nuovo prodotto del 2021. Ricercati sono pure i Bouchon, a diversi gradi di stagionatura, perfetti per aperitivi sfiziosi.