La Petite Ferme

Nel 2007, dopo un percorso di formazione professionale all’Institut Agricole Régional e la specializzazione in Francia presso l’Ecole Nationale de l’Industrie Laitiere et des biotechnologies, Fulvio Cheillon, con la moglie Anna, ha iniziato la sua produzione di formaggi da latte di capre Saanen allevate in proprio. Tra i suoi caci a coagulazione lattica, sia freschi sia stagionati, spiccano i tomini Pegnoriun, proposti al naturale o con l’aggiunta di carbone vegetale, ma anche tronchetti, piramidi e cuori, e le robiole (prodotti nati nel 2021) proposte al naturale con aggiunta di caglio vegetale. Ricercati sono pure i Bouchon, a diversi gradi di stagionatura, perfetti per aperitivi golosi.