Anna Maria Billi, vera colonna dell’olivicoltura laziale, con le figlie Francesca e Paola continua a sviluppare il suo progetto. Frantoio, Leccino, Pendolino, Raja e Carboncella le cultivar che dimorano nei 18 ettari di oliveto: olive raccolte alla giusta maturazione sia a mano che a macchina e olio estratto a ciclo continuo nel Frantoio Galloni e Bettucci di Montopoli. L’extravergine Sole Sabino Dop Sabina è giallo con netti riflessi verdi; all’olfatto è elegante, erbaceo, offre ampi richiami freschi, floreali e cuore di carciofo; in bocca il gusto è ben strutturato, con amaro e piccante di carattere in grande armonia gustativa.
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