La Baita

Fabio resta un abile affinatore di formaggi che fa stagionare sopra umide assi di legno tra la terra e l’acqua sulfurea delle grotte. Nel negozio ben 280 varietà con predilezione per i pecorini. Accanto c’è la cucina dell’osteria e l’enoteca fornita di 1.800 etichette.