Pastificio L'Antico Mulino di Caruso Rocco

La stroncatura in Calabria ha tutt’altro che un’accezione negativa. Anzi, si tratta di un’ottima pasta rustica composta per il 70% da semola di grano duro integrale, fiore all’occhiello del pastificio della famiglia Caruso che, dal 1970, porta avanti l’autentica tradizione calabrese. Si parte dalla selezione della migliore semola di grano duro per produrre pasta di ogni tipo: dai classici fusilli, penne, tagliatelle, paccheri, orecchiette e tagliolini alle specialità del territorio come la fileja (la pasta della festa, realizzata col ferretto e talvolta arricchita con l’aggiunta di peperoncino e spinaci o ai tre sapori), la chitarreja calabrese (prodotta anche con la variante del nero di seppia) e la casarejia calabrese.