Il Molino

Da trent’anni Annalisa e Mauro si dedicano all’agricoltura biologica, nella proprietà appartenente alla famiglia Torzilli dal XVII secolo. La tenuta di circa 250 ettari è composta da diverse colture: cereali, alberi da frutto e un oliveto centenario in cui si coltivano due varietà di olive, la Frantoio e la Caninese, che portano a produrre due oli, l’olio Evo Dop Tuscia Bio, a base di olive Caninese, e l’olio Frantoio, un monocultivar da olive omonime. Quindi il Molino, un blend delle due varietà che si distingue per un grande equilibrio di sapori. Inoltre, i due produttori realizzano anche un olio in edizione limitata, ricavato dalle olive raccolte sulla riva del lago di Bolsena, prodotto in quantità limitata, circa 2.000 bottiglie numerate ogni anno.