Il Molino

In una proprietà appartenente alla famiglia Torzilli dal XVII secolo, da trent’anni Annalisa e Mauro si dedicano all’agricoltura biologica. Dei 250 ettari complessivi di terreni, una parte è occupata da cereali e alberi da frutto e una parte da un oliveto centenario con cultivar Frantoio e Caninese con cui realizzano l’olio Evo Dop Tuscia bio, da olive di varietà Caninese, e anche il Frantoio, un monocultivar da olive omonime. Quindi il Molino, un blend delle due varietà che si distingue per un grande equilibrio di sapori. Con le olive raccolte sulle rive del lago di Bolsena realizzano anche un olio in edizione limitata, con appena 2.000 bottiglie numerate ogni anno.