Il Ghiandaio

Il clima mite della Valtiberina, che accarezza le colline favorisce il lavoro di questo salumificio artigianale che custodisce i segreti di antiche tradizioni. Qui, maiali allevati allo stato brado e semibrado donano carni prelibate, trasformate in salumi che raccontano la storia del territorio. L'aria pura e il tempo lento regalano a ogni creazione un'armonia di sapori. Lasciatevi sedurre dall'Anguilla dell'Ancione, un filetto di suino stagionato che si scioglie in bocca, perfetto con il pane toscano. Scoprite la finocchiona, il capocollo, la pancetta e il prosciutto di Cinta Senese, tesori della norcineria locale. Assaporate la Ventresca del Tevere, un tipo di pancetta profumata dalle erbe di campo, le salsicce sotto Crusca e il Traculo, un insaccato crudo stagionato ricavato dalla parte del 'tracollo' del maiale, ovvero il taglio di carne situato tra la testa e la spalla. Un'esperienza sensoriale che culmina nel ristoro aziendale, dove ogni assaggio è un viaggio nel gusto.