Herbert Lechner

Da tre generazioni la famiglia Lechner è attiva nella coltivazione del cavolo cappuccio necessario alla produzione di crauti. Questo alimento, caratteristico della cucina altoatesina e tedesca in generale, si incontra spesso in accompagnamento a wurstel, stinchi di maiale e alle altre ricche preparazioni tipiche di queste zone. Herbert Lechner utilizza cavoli rapa e cappuccio sia bianchi sia rossi, tutti di provenienza locale. Dopo essere tagliati finemente e salati, vengono sottoposti a fermentazione lattica naturale, infine adagiati nelle loro confezioni sottovetro dove mantengono inalterato il loro sapore tipico acidulo. Completano l’offerta i cetrioli sottaceto, le specialità di verdure fatte in casa, le verdure miste a fermentazione lattica, il succo di crauti e le confetture.