Guido Castagna

Guido Castagna è un cioccolatiere d’eccellenza che dal 2001, anno di apertura del primo laboratorio, produce il suo cioccolato acquistando i migliori cacao del mondo, delle famiglie Criollo, Trinitario e Arriba Nacional Forastero, scelte visitando personalmente le cooperative produttrici. Una volta giunte in laboratorio, le fave di cacao riposano per tre mesi, dopodiché vengono selezionate e le più pure vengono lavorate a bassa temperatura in modo che preservino la loro carica aromatica. Il cioccolato temperato e modellato in blocchi matura quindi sei mesi a temperatura controllata. Solo allora inizia la lavorazione che porterà alla nascita del gianduiotto che sposa il cacao con la nocciola Piemonte Igp, declinato anche nel Giuinott, piccolo gianduiotto (solo 7 grammi) di nocciole e cacao, senza latte e senza cacao in polvere. Non possono mancare le tavolette, i cremini e i Tartufi al gianduia, proposti nelle versioni al croccante, all’amaretto e al maraschino. Ottimi anche i dragées, con uno strato sottile di cioccolato fondente che fa da guscio alle fave di cacao del Venezuela.
Poi naturalmente le creme come la CQ (dolce, morbida e cremosa) e la pluripremiata +55 (con il 68% di Nocciole Piemonte Igp) con una finissima raffinazione e un maggiore impiego di materia prima che la rendono unica. Tutte le creazioni Castagna le trovate nel negozio storico a Giaveno (viale Regina Elena, 14 - tel. 01119887470), in quello di Torino in via Maria Vittoria, 27/c (tel. 01119886585) e nello shop online.