La produzione si articola in 4 linee: la Tradizione Valsassina con Taleggio, Gorgonzola, Quartirolo e altre specialità; i Tradizionali di Montagna con Crott, Malga, Monteneve e Montecrotto di latte di vacca di razza Bruna Alpina e lo Stambeck di misto capra; la linea Genuinità di Capra con le specialità di capra fresche e stagionate in grotte dell’800 scavate nelle montagne intorno a Introbio. Da visitare la Formaggioteca con una selezione di pregiati formaggi Dop e tipici.
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