Floridia Giovanni

Il latte crudo dei bovini di razza Modicana viene trasformato dai Floridia in Ragusano Dop, fatto stagionare in tradizionali locali interrati, dal sapore più o meno piccante a seconda dei tempi, che possono essere anche oltre i sei mesi. Eccellenti le paste filate come la provola o il caciocavallo, ma anche il Canestrato e le varietà di ricotta.