Az. Agr. Fior di Montalcino

Francesco, Pietro, Giovanni e Raimondo rappresentano la terza generazione di produttori della famiglia Chironi. La qualità è sempre al centro delle loro produzioni, a partire dall'attenzione per i loro animali, alimentati con foraggi e cereali prodotti direttamente, che si traduce in un latte pregiato che dà vita a formaggi d'eccellenza. Tra questi, il Pecorino di Montalcino, disponibile in tre stagionature: 13 mesi: pasta dura e friabile, gusto complesso e strutturato; Arciere (stagionatura intermedia, almeno 3 mesi): sapore di latte e erbe; Macina (7-20 giorni): pasta morbida ed elastica, profumi lattei talvolta piccanti. Menzione speciale per La Riserva di Raimondo, pecorino stagionato 24 mesi che stupisce con un gusto ampio e piccante e una pasta compatta con piccole occhiature. Infine la linea dei caprini e degli speziati di pecora esalta i sapori del territorio, unendo il latte a vinacce e tartufo.