Az. Agr. Fior di Montalcino

Francesco, Pietro, Giovanni e Raimondo portano avanti con passione la terza generazione della famiglia Chironi, dedicata all’allevamento e alla produzione casearia. Gli animali sono nutriti con foraggi e cereali coltivati in azienda, garanzia di un latte di alta qualità da cui nascono formaggi ricchi di carattere. Fiore all’occhiello il Pecorino di Montalcino, proposto in tre stagionature: 13 mesi, dalla pasta friabile e gusto complesso; Arciere, con almeno 3 mesi di maturazione e un sapore erbaceo e lattico; Macina, giovane (7-20 giorni), dalla consistenza elastica e un aroma fresco, a tratti piccante. Da provare La Riserva di Raimondo, pecorino affinato 24 mesi, dalla pasta compatta e gusto deciso. Completano la proposta caprini delicati e pecorini aromatizzati con vinacce o tartufo, che celebrano i profumi del territorio.