Filiera110

Filiera110 garantisce prodotti di qualità assoluta grazie alla filiera completa che va dall’allevamento dei suini (di razza Ca’ Berceti, detto anche Re Nero e il Re Bianco, frutto di incroci selezionati) fino alla macellazione, con un’attenzione speciale rivolta alla genetica dei maiali e alla loro alimentazione. I capi sono allevati allo stato brado fino ai 16 mesi a un’altitudine di circa 600 metri. Nascono così prodotti inconfondibili come il Cotto Nero, il prosciutto di coscia Bracenero, la mortadella Regina Nera e il Crudo di spalla, dalle carni sode e con grassi di spessore superiore rispetto alla coscia. Non mancano però i pregiati tagli di carne ricavati dalle due razze: una ricca e golosa selezione che va dal T-Bone, taglio che viene dal muscolo posteriore, alla Tomahawk, bistecca di grandi dimensioni ricavata dalla parte anteriore della lombata di suino.