Fabrizio Galla

Fabrizio Galla e la sua pasticceria dovge sono nate superbe specialità come i sansebastianesi alla nocciola, il savarin, la meringata al cioccolato, la nocciolosa (torta di nocciole senza farina e burro), ma il suo capolavoro, con cui ha vinto nel 2007 a Lione la Coppa del Mondo di pasticceria, rimane la torta Jessica: copertura di cioccolato nero glassato, uno strato di cioccolato fondente Santo Domingo al 72%, crema di tiramisù, pan di spagna al cioccolato, uno strato di mango, passion fruit e vaniglia, crema al gianduja e base di nocciole e sale rosa dell’Himalaya. L’equilibrio perfetto vi conquisterà al primo assaggio. Eccellenti tutti i lievitati: panettoni e colombe. Dal 2023 è anche a Eataly