Enzo Recco

Enzo Recco è un grande produttore di formaggi del basso Lazio, tra Formia e Itri, abile a sfruttare le favorevoli condizioni climatiche della zona, che favoriscono la maturazione ottimale dei prodotti caseari. Il suo prodotto di punta è il Provolone Vernengo, un formaggio realizzato con latte vaccino con caglio di capretto proveniente dalla zona del Piacentino, che viene stagionato in grandi forme dai 18 ai 60 mesi al buio a temperatura costante. Ma da provare ci sono anche altre specialità come il Provolone del Monaco, il Provolone Ubriaco, il Testun, il Ragusano, il Caciocavallo, quest’ultimo anche in versione 'Ubriaca' (stagionata nell’Amarone) realizzata con latte di capra e pecora.