Azienda Agricola Enrico Covolo

Enrico Covolo, a Coggiola, coltiva antiche varietà di mele dell'Alto Piemonte su terreni terrazzati, collaborando con il pomologo biellese Marco Maffeo. Ma la sua azienda agricola non si limita alle mele: castagne, kiwi, uva e pere (conservate in grotte a 14 metri di profondità) arricchiscono la produzione, insieme ai carciofi delle rive, coltivati in primavera perché resistenti al freddo. Dal 2015 Enrico si dedica anche allo zafferano, vendendone gli stimmi essiccati e promuovendo una filiera locale. Dal 2023 ha introdotto le rose antiche piemontesi, destinate a sciroppi per cocktail e gelatine per formaggi e torte, trasformando i terreni in una vera e propria collezione botanica, visitabile.