Ella

L’azienda Ella nasce nel 2015 con l’obiettivo di riproporre in modo rigoroso i sistemi di allevamento delle bufale, i processi di trasformazione e i prodotti della tradizione, prestando però particolare attenzione alle nuove richieste della ristorazione. Per fare questo i fratelli Domenico e Pasquale La Vecchia hanno attinto a piene mani al bagaglio di saperi ereditati dal padre Benito, dando così vita a mozzarelle di bufala Dop memorabili, filate e mozzate a mano solo con latte 100% di bufala, caglio e sale. Tra i loro prodotti (tutti a marchio registrato) sono eccellenti anche la Pagliarella®, la versione affumicata, dal sapore più intenso; la ricotta Leggerella®, il formaggio morbido a crosta fiorita Gourmella®, le scamorze bianche o affumicate e il Fior di Bufala®, fior di latte con latte di bufala dove una percentuale di latte di bufala viene aggiunto al latte vaccino per esaltarne le caratteristiche.