Ella

Domenico e Pasquale La Vecchia sono figli d’arte che hanno imparato dal padre Benito i segreti della caseificazione del latte di bufala. Nel 2015 hanno dato avvio all’azienda Ella con l’obiettivo di riproporre in modo rigoroso i sistemi di allevamento delle bufale, i processi di trasformazione e i prodotti della tradizione, prestando però particolare attenzione alle nuove richieste della ristorazione. Le loro mozzarelle di bufala Dop sono memorabili: vengono filate e mozzate a mano solo con latte 100% di bufala, caglio e sale. Ma tra i loro prodotti (tutti a marchio registrato) sono eccellenti anche la Pagliarella®, la versione affumicata, dal sapore più intenso; la ricotta Leggerella®, il formaggio morbido a crosta fiorita Gourmella®, le scamorze bianche o affumicate e il Fior di Bufala®, fior di latte con latte di bufala dove una percentuale di latte di bufala viene aggiunto al latte vaccino per esaltarne le caratteristiche.