Nera e Bianca di Gonnos le cultivar negli uliveti dei soci di questa cooperativa. Olive raccolte a mano e con agevolatori e olio estratto a ciclo continuo. Gli extravergine prodotti sono dedicati a Santa Severa: si racconta che la Santa trasformò in olio il vino che un padre aveva dato al figlio nel tentativo estremo di salvargli la vita. Un segno su una roccia sarebbe ancora lì a testimoniare l’evento straordinario.
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