Comunità Monastica di Siloe

Il Monastero benedettino di Siloe sorge sui ruderi di un podere adagiato sui primi contrafforti del Monte Amiata. Qui si segue scrupolosamente la regola del santo da Norcia, 'ora et labora' che unisce l’attività spirituale di preghiera a quella agricola, svolta nei campi che circondano Poggi del Sasso. La produzione di questa comunità religiosa è caratterizzata soprattutto dal peperoncino, coltivato in 8 varietà, proposto macinato in piccoli vasetti; quindi, lo zafferano, i cui stimmi vengono raccolti quando ancora il giorno ha da venire. Di ottima qualità si rivela anche la produzione di olio d’oliva extravergine, e di vino, che prende qui la forma col vitigno Ciliegiolo. Completano l’offerta anche legumi, cereali e farine (con cui si produce anche della pasta) e un goloso miele millefiori.