Nutritalia

Nutritalia, guidata da Francesco Mattina, vede all’opera uno staff interamente femminile, che trasforma il pesce siciliano: dopo la cottura in acqua bollente con sale marino grosso di Trapani, viene salato e conservato in botti di legno di castagno. Il brand Punta Rais merita elogi, utilizzando le proprietà benefiche del tonno rosso 'di corsa' per creare un alimento ricco di Omega 3, distribuito esclusivamente in farmacie e parafarmacie. La linea Don Nzulu propone una selezione accurata di pesce salato, tra acciughe, sgombri, sarde e tonno, stagionato interamente in botti di legno. Da notare anche il marchio A.D. 1340 Tonnara dell'Orsa, con ventresca e trancio intero di tonno Yellowfin, tonnetto del Mediterraneo in olio d'oliva, e filetti e uova di sgombro. Presso lo spazio di Terrazza Tonnarella, è possibile degustare questi prodotti insieme a piatti di pasta della tradizione di tonnara.