Centoni

Tra i dolciumi dell’antica pasticceria di Laura Centoni meritano i ricciarelli, il panforte, gli zuccherini, i cantuccini alle mandorle o al cioccolato e la torta 'co’bischeri' a base di riso, cioccolato, uvetta, canditi e pinoli. Ma la vera specialità è la Schiacciata, tipico dolce della campagna pisana a fermentazione naturale appartenente alla famiglia dei pani dolci. Viene prodotto da oltre 80 anni dalla pasticceria Centoni nei mesi da febbraio ad aprile. Per il caratteristico aroma di anice, si può gustare anche coi salumi.