In questa terra le emozioni del vino si uniscono a quelle dell’olio vero. Correggiolo, Frantoio, Leccino, Moraiolo e Maremmano in 40 ettari di oliveto con 9.000 piante. Olive raccolte a mano alla maturazione varietale e portate al frantoio aziendale per l’estrazione a ciclo continuo. L’extravergine Castello di Ama Dop Chianti Classico è giallo con delicati riflessi verdi. Il profumo è elegante, ricorda carciofo e rosmarino. In bocca è ampio, torna il carciofo, la mandorla. L’amaro d’avvio si unisce bene al gusto complessivo e al finale piccante.