Caseificio Seggiano

I cugini Roberto Governi e Gabriele Fabbri decisero nel 2001 di fondare il caseificio che omaggia la tradizione delle loro famiglie. Puntando su latte, prevalentemente di pecora, di assoluta qualità, (fornito dalla rete ‘Io Latte’, che riesce a valorizzare le piccole ma significative produzioni locali) producono una vasta teoria di formaggi, dal più classico Pecorino Toscano Dop, anche stagionato, fino al vicino Romano Dop. Il tutto passando dal Gran Riserva, forma di 8 chili stagionata 12 mesi dal ricco bagaglio sensoriale, e dai pecorini aromatizzati, anche nelle insolite versioni al ginger e al mirtillo. Profuma di latte fresco, invece, la linea dei freschi, tra cui citiamo la Rugiada dell’Amiata, formaggio vaccino prodotto con solo latte e sale.