Caseificio Pascoli

Fondata nel 1964 dal cavaliere Michelino Raduano, oggi la società è presieduta da Marinella Conti, moglie di Luciano e figlia del fondatore. La figlia Annalisa Raduano, terza generazione, ha portato avanti scelte green, nel rispetto della naturalità delle produzioni e dei diversi modi di alimentarsi, scegliendo di creare una linea di formaggi a caglio vegetale e una linea bio. Già alla fine degli Anni ‘80 il Caseificio Pascoli si orientò sulla produzione territoriale, valorizzando il celebre Squacquerone e il formaggio di fossa, ma anche la ricotta, la mozzarella pizzeria, le caciottine di latte misto salate a mano con sale dell’Adriatico. Infine il Raviggiolo, fresco e dolcissimo, e da alcuni anni una piccola gamma di formaggi affinati con il Sangiovese, l’Albana e con le foglie di noce, che completano la gamma delle stagionature d’autore di cui è re il rinomato formaggio di fossa.