Caseificio il Pastore Serafino

Da oltre 20 anni Serafino D’Andrea utilizza esclusivamente latte vaccino molisano per preparare i suoi formaggi tradizionali di alta qualità come la scamorza, semplice o passita, la manteca (pasta filata con cuore di burro), la scamorza al tartufo, l’eccellente stracciata, i nodini, la treccia, la burrata, il primo sale e la ricotta vaccina. L’eccellenza della produzione è rappresentata dal caciocavallo, che viene fatto stagionare in grotta anche fino a un anno: all’interno la pasta assume così la caratteristica forma 'lamellata'.