Caseificio Cavalcavia

Graziano e Marianna gestiscono questo caseificio che lavora il latte, munto quotidianamente, di pecore e mucche libere di pascolare e alimentate con erbe autoctone. Così producono mozzarelle, primo sale con l’aggiunta di olive, rucola e peperoncino calabrese, formaggi freschi tra cui ricotta ai due latti, yogurt naturale realizzato con solo latte pastorizzato e fermentato e il caciocavallo, con un minimo di sei mesi di stagionatura. Il caseificio, dotato di spaccio aziendale, è anche aperto alle visite