La famiglia Lostia cura oltre 500 pecore di razza sarda nel territorio della Sardegna Centrale, a Ollolai, capitale della Barbagia, dove i capi pascolano allo stato semibrado nella macchia mediterranea del Nuorese. Il loro profumato latte viene lavorato artigianalmente, e trasformato in eccellenti formaggi. Tra questi il semicotto, un pecorino prodotto tra gennaio e luglio con latte crudo e fatto stagionare da un minimo di 2 fino a 12/18 mesi, il Fiore Sardo Dop, quindi la ricotta fresca e mustia, un particolare tipo di ricotta di pecora salata e leggermente affumicata, che prende il nome dal processo finale di affumicatura. Ottima da spalmare sul pane infine è la Crema di Formaggio, dalla fusione del Fiore Sardo stagionato e della ricotta fresca.
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