La famiglia Lostia gestisce un gregge di oltre 500 pecore di razza Sarda a Ollolai, la capitale della Barbagia. Qui, i capi pascolano allo stato semibrado tra la lussureggiante macchia mediterranea del Nuorese. Il latte profumato delle pecore viene lavorato artigianalmente e trasformato in formaggi di eccellente qualità. Tra questi spicca il semicotto, un pecorino ottenuto tra gennaio e luglio utilizzando latte crudo, stagionato per un periodo variabile da 2 a 12/18 mesi. Un'altra delizia è il Fiore Sardo Dop, seguito dalla ricotta fresca e mustia, una variante particolare di ricotta di pecora salata e leggermente affumicata, denominata così a causa del processo finale di affumicatura. Infine, da spalmare sul pane, si apprezza la Crema di Formaggio, ottenuta dalla fusione del Fiore Sardo stagionato e della ricotta fresca.
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