Dellapiazza

Il Quarata (simile al taleggio come forma, ma dalla consistenza più asciutta) è un formaggio grasso/semigrasso a pasta cruda e molle, prodotto con latte di vacca Bruna Alpina e Pezzata Rossa lavorato a crudo; poi c’è il Nostrano di Cosasca, ma anche il rarissimo Grasso d’Alpe del Monscera, un formaggio di alpeggio che viene prodotto a 2.000 metri di altezza, in sole 900 forme con latte crudo cotto a 45°C. Questi i capolavori di Margherita Chiolini, la casara del caseificio DellaPiazza, che prepara anche caciotte, mozzarelle, ricotte e raclette. Ma ci sono anche prelibati salumi come mocetta, bresaola, salame crudo, pancetta, un ottimo prosciutto crudo e un leggero affumicato. Si acquistano attraverso lo store online oppure a Domodossola nel punto vendita in via Briona 15 che si chiama #Faicheese ed è gestito da Jodi Della Piazza.