Caseificio Capriz

Tra linee architettoniche di avanguardia e un bistrot dove protagonisti sono i suoi formaggi, Heiner Oberrauch è il proprietario di un caseificio affidato alle sapienti mani del casaro Georg Jud. A lui il compito di trasformare il latte caprino in delizie come il Caprizino, formaggio fresco e affinato nella cenere, l’Hofers Alptraum, stagionato quattro settimane e poi affinato con il cognac, e il Caprea, che riposa tre mesi su tavole di abete rosso, durante i quali viene spazzolato ogni due giorni con una soluzione di sale e fermenti.