La famiglia Di Carlo coltiva da tempo l'arte casearia, lavorando latte fresco di vacca, pecora e capra proveniente da allevamenti locali. Dalle loro mani nascono formaggi pregiati come: pecorini e pecorini extra con stagionatura fino a 15 mesi, ricotta e caciotta di pecora, mozzarelle, caciocavalli, scamorze e caciotte stracchinate. Il fiore all'occhiello è il Blucoli, un formaggio vaccino erborinato con lieviti di birra artigianale. Nella produzione della famiglia Di Carlo rientrano anche il burro alla curcuma ed erborinati, salumi locali, salse e conserve, mieli, vini, birre artigianali e dolciumi. I prodotti si trovano nel punto vendita in legno nella piana di Campo Felice (degustazione e acquisto) e nel negozio a L'Aquila in via Pellegrini, 20.