Cascina Alberona di Luigi Ferraris

L’azienda Cascina Alberona da sempre produce riso controllando tutta la filiera, dalla fase di riproduzione del seme – che avviene direttamente in azienda – alla pilatura a pietra per preservarne le sostanze nutritive e il gusto, fino al confezionamento sottovuoto. Nelle risaie viene applicata la tecnica della rotazione colturale, che consente di limitare la quantità di antiparassitari e concimi chimici per un maggiore rispetto dell’ambiente. L’ultimo nato è il riso Riserva Alberona, diventato punta di diamante dell’azienda. Si tratta della miglior selezione di riso Carnaroli Classico, stagionato 24 mesi in silos a temperatura controllata per una maggiore tenuta in cottura e una minor collosità, così da aumentare la qualità del risotto con i chicchi ben sgranati nel piatto e un sapore più intenso. Tutti i prodotti aziendali, che vanno dal riso alla pasta di riso, dalla pasta di riso e mais fino ai risotti e zuppe pronte, farina di riso e di mais e biscotti con farina di riso, possono essere acquistati nello shop aziendale. Cascina Alberona è un marchio tra i più importanti nel campo della risicoltura italiana; è attiva dal 1988 ed è specializzata nella produzione di riso Carnaroli Classico, Baldo Classico, Sant’Andrea Classico, Arborio e Originario con una produzione che si aggira intorno alle 700/800 tonnellate di risone (cioè riso ancora avvolto nelle glumette, così come proviene dalle risaie) all’anno.