La norcineria è una passione di famiglia per Gianni Cason, la moglie Antonella e i tre figli Paolo, Stefano e Giacomo, che oggi portano avanti l’attività avviata da Giacomo nel 1957. La filiera è corta e controllata: i maiali allevati nelle stalle di proprietà fino ai 9 mesi donano carni che sono poi trasformate in insaccati dalle caratteristiche uniche, realizzati solo con pepe e sale e stagionati in apposite celle. Ecco salami, sopresse, pancette, speck, cotechini, ossocollo e brasolara, un salume tipico veneto a impasto crudo che contiene al suo interno la lonza del maiale. Da acquistare nello spaccio aziendale accanto a diversi tagli di carne fresca, salsicce, braciole, stinco e costine.
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