Una cantina all'avanguardia dove nascono vini pregiati e punto di riferimento per gli enoturisti
Tra le colline del Monferrato c’è una pietra preziosa, incastonata tra le vigne: l’avanguardistica cantina “trasparente”, perfettamente integrata nel contesto paesaggistico di Hic et Nunc.
Rappresenta l’espressione della volontà di valorizzare questo splendido territorio attraverso un racconto progettuale che unisce vigna, vinificazione, ricettività di qualità ed enoturismo. Il merito della realizzazione di questo progetto va ascritto alla famiglia bergamasca Rosolen, impegnati dal 2012 in un lavoro certosino di recupero a 360° dei cento ettari di terreno acquistati.
Dal lavoro in vigna nascono vini pregiati dal carattere deciso, come il Piemonte Cortese “Tèmi”, che premiammo come Top Hundred nel 2019 (annata 2016 riassaggiata ieri sera, fantastica), oppure la Barbera del Monferrato Superiore Docg “Monumento”.
La casa colonica è stata restaurata per dare vita al Wine Resort Ca’ dell’Ebbro, con servizi di b&b, piscina all’aperto, 7 camere (4 matrimoniali, 2 triple e una singola).
Gli spazi produttivi (serbatoi e barricaia) sono a vista da qualsiasi punto della sala degustazione e la cantina non ha un vero e proprio tetto, ma una terrazza ampia che, oltre a essere anfiteatro verso la valle Fons Salera, è un luogo pensato per accogliere eventi e iniziative dove il vino viene abbinato a musica, cibo, incontri di vario genere.
Gli amanti del vino troveranno piena soddisfazione nei percorsi di degustazione offerti che comprendono assaggi di 2 calici a 16 €, oppure 4 e 5 calici al termine di un tour in cantina guidati dal sommelier (al prezzo di 30 € e 45 € a persona, quest’ultimo con abbinamento di tagliere di salumi e formaggi). Al costo di 65 € a persona c’è anche la possibilità di abbinare l’assaggio di 4 vini a proposte finger food realizzate da Gabriele Boffa, chef del Relais Sant’Uffizio di Penango, nel Monferrato astigiano.
Nella foto di apertura Massimo Rosolen che alle spalle ha la sagoma della collina più alta di Vignale, con Palazzo Callori all’apice, che sabato corso ha ospitato la tavola rotonda Destinazione Monferrato, mentre questo week end partecipa al programma di Golosaria con la vendemmia dei bambini.
Cantina Hic et Nunc
Loc. Ca’ Milano, 7
Vignale Monferrato (AL)
https://www.cantina-hicetnunc.it/
