Campedelli Omero

I Monti Lessini sono il territorio d’origine di un grande formaggio, il Monte Veronese Dop che, come accade per l’Asiago, si può distinguere tra quello a latte intero consumato dopo una breve stagionatura e quello d’allevo, ottenuto con latte parzialmente scremato. Le forme più buone sono quelle ottenute in malga, e ben stagionate (anche fino a due anni). Omero Campedelli ne è grande interprete, lavorando tradizionalmente il latte delle sue vacche Frisone allevate a 1.600 metri. Da provare anche la ricotta, superba sia nella versione fresca sia in quella affumicata a legna.