Az. Agr. Bussu Salvatore - Formaggi Dabbene

Un imponente gregge di 1.800 pecore allevato secondo rigorosi principi biologici è il punto di partenza dell'attività casearia condotta dai fratelli Gianfranco e Salvatore Bussu insieme alle loro mogli. Gli animali si nutrono esclusivamente al pascolo o con foraggio bio autoprodotto, senza uso di concimi chimici. Il latte ottenuto, lavorato sempre a crudo, è la base del loro Fiore Sardo 'dei pastori', che dopo una lenta affumicatura con legni locali matura 2-3 mesi in cantine naturali, costantemente curato con olio d'oliva. Eccezionale la versione Stravecchio (oltre 2,5 anni), intensa e piccante con note vegetali. La gamma di pecorini vanta anche il Colostrino (da prima lattazione), il Verde Naturale (con caglio vegetale) e uno stagionato 30 mesi, sapido e complesso, con sentori di frutta secca ed erbe.