Un sapore deciso, un profumo inconfondibile e un colore oro intenso: il Bagòss è più che un formaggio, è l'anima di Bagolino, il paese da cui prende il nome. Stagionato da 12 a 36 mesi, questo prodotto caseario deve il suo colore dorato a un cucchiaio di zafferano aggiunto dopo la rottura della cagliata. Un'antica tradizione che risale ai tempi della Serenissima, quando il formaggio era destinato alle tavole dei Dogi veneziani, e il colore giallo oro del prodotto finito lo rendeva più prezioso alla vista. Mario Buccio, uno dei nostri produttori preferiti, rappresenta la quinta generazione di una famiglia di malgari e insieme al Bagòss, produce formaggelle di vacca e di capra, ricotta e burro da affioramento. La vasta teoria di prodotti si può acquistare e gustare a La Malga del Re (dove il re è il Bagòss), il ristorante aperto dalla famiglia Buccio in via Sant’Anna, 37 (tel. 3383260824) sempre a Bagolino.

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