Birrificio San Paolo

Maurizio Griva e Graziano Migliasso per aprire nel 2017 il loro birrificio non hanno scelto a caso, perché Borgo San Paolo è un quartiere torinese storicamente vocato alla birra. Diventato nel frattempo anche brewpub, questa realtà ha cominciato con le alte fermentazioni di stampo anglosassone e ancor più americano, ma negli anni sono arrivate ottime birre a bassa fermentazione. Citiamo la Ipè, american pale ale (anche nella versione Ipè harvest, con luppolo fresco coltivato in Italia), la Robinia, ale al miele bio piemontese, e la Tupelo, barley wine complessa e suadente. E ancora, la Castanea, lager ambrata che prevede l’utilizzo di castagne della varietà gabbiana della Val Mongia, e infine la Buxus, heller bock impeccabile, dal finale intensamente luppolato.