C'è Donato Di Palma dietro al successo di questo birrificio attivo da oltre 15 anni, che oggi rappresenta un punto di riferimento non solo nella regione per la sua qualità, costanza e sperimentazione. Ampia la gamma di birre offerte, dove non mancano alcune chicche imperdibili: la Nova Pils è una pilsner strutturata, con sentori erbacei e fruttati, mentre la Arsa è una smoked porter prodotta con grano arso e la Beva è una belgian ale che include una percentuale di frumento, segale, avena e grano Senatori Cappelli. Da provare sono poi la Margose, Gose dal peculiare carattere salmastro, che utilizza l'acqua di mare come ingrediente essenziale; la Ruffiana, Iga che utilizza uve moscato ed infine la Checkpoint, una Ipa vigorosa con un amaro deciso e piacevoli note erbacee e fruttate. Birranova ha anche un pub dove si possono assaggiare le sue creazioni. A Polignano a Mare, c'è invece la tap room B-Local, che in aggiunta alle birre offre anche una serie di sfiziose proposte di cucina.
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