L'azienda agricola della famiglia Parrinello ha origine dalla coltivazione del grano. Nel tempo, si è focalizzata sulla produzione di tre varietà di mandorle: Tuono e Genco, di origine pugliese, e la francese Ferragnes. Dalla smallatura all'essiccazione, dalla sgusciatura alla pelatura, fino alla selezione manuale e calibratura, ogni fase è curata con attenzione per ottenere prodotti d'eccellenza, come le mandorle da aperitivo, aromatizzate al curry o al peperoncino, quelle tostate e salate, e quelle dolci, pralinate al cacao e al cioccolato. E poi la farina di mandorle per preparare i biscotti e il panetto per creare granite e succo di mandorle.