Nel cuore del Salento, Rossella Tondo custodisce e reinterpreta le antiche ricette della tradizione dolciaria e salata della sua terra. Tra le dolci specialità ecco amaretti e amarotti (classici biscotti alle mandorle, con un tocco in più nella variante al liquore di San Marzano), Tornelli (biscotti a forma di esse con un cuore di tre mandorle intere), paste di mandorle, marzapani, tartufini e taralli zuccherati. Tra i sapori salati consigliamo le Campanelle (mandorle tostate e salate avvolte in un impasto all'olio e scorza d'arancia), i fragranti biscottini all’olio Evo, i Negramaro (biscotti con il tipico vino rosso pugliese e uvetta) e gli Anicetti, biscotti al vino bianco e semi d'anice. Meritano pure le confetture a base di frutta salentina e l’olio extravergine prodotto con le migliori olive pugliesi.
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