Azienda Agricola Tramacchi Fabio

Fabio Tramacchi seleziona i migliori grani antichi, ne stabilizza la granella alla temperatura di 23 °C così da evitare l’insorgere di muffe e infine li macina con un mulino ad acqua. Ottiene così la Farina Mogna di Lovero, una speciale farina integrale proviene da un’antica varietà di mais tipico di Chiavenna dalla consistenza cremosa, quindi una miscela per la taragna, e la Nera di Lovero, una farina dall’alto potere nutritivo, ideale per la preparazione dei pizzoccheri.