Azienda Agricola Nathan Pavese

Nathan Pavese, figlio già di un produttore di vino, dopo il diploma in Agraria, nel 2018 ha iniziato a coltivare quattro ettari di terreno a cereali, mais e patate senza l’utilizzo di concimi e trattamenti chimici e ha affiancato a queste colture l’allevamento di conigli da carne e galline ovaiole. Dai cereali ricava pregiate farine macinate a pietra in un mulino piemontese: di frumento, di segale, di mais Ottofile e di triticale, un cereale ibrido ideale per pizze e focacce. Ma considerando che molte persone in Val d’Aosta hanno già un orto, anziché vendere semplicemente le sue patate di varietà Agria e Desirée ha scelto di trasformarle in Nathan’s Chips, gustose patatine di forma elicoidale, fritte con la buccia in olio di girasole alto oleico e insaporite con sale aromatizzato alle erbe di montagna; con lo stesso procedimento sono prodotti i Nathan’s Pop, pop corn artigianali senza conservanti.