Azienda Agricola Maffeis

È solo grazie all’impegno di un ridotto gruppo di produttori se ancora oggi possiamo assaggiare il sapore del Fatulì ('piccolo pezzo' in dialetto), uno dei rarissimi caprini affumicati prodotto esclusivamente dal latte della Capra Bionda dell’Adamello, un’antica razza autoctona a rischio estinzione. Le forme subiscono un’affumicatura con rami di ginepro, che un tempo era usata per prolungarne la conservazione, e che ancora oggi dona a ogni esemplare una nota aromatica unica.
In Val Saviore, a Cevo si trova l’Azienda Agricola Maffeis che alleva capre di razza Bionda dell’Adamello da cui produce Fatulì e caprini e poi, dal latte delle bovine allevate nei prati circostanti, ottiene straordinari formaggi vaccini. Infine le carni dei suini allevati all’aperto sono trasformate in ghiotti salumi.