La Capreria

Enrico Grandis e Laura Gandolfini curano il loro gregge composto da 250 capre di razze Saanen e Camosciate delle Alpi. Pionieri del biologico ben prima che esistesse una certificazione, realizzano direttamente in azienda una vasta gamma di formaggi freschi di capra, tra cui il Tommasino puro o aromatizzato alle erbe, la caciotta, la ricotta e la crescenza. Inoltre, propongono formaggi a pasta molle come l’Erbe dei Berici, coperto di erbe aromatiche locali, e formaggi stagionati come il Bianco di Montegalda, il Verde di Montegalda, il Blu di capra, il mezzano e il Galattico, caratterizzati da sapori intensi e profumi di bosco. Ogni fase del processo produttivo è seguita con grande attenzione per garantire un risultato finale di assoluta eccellenza.