Azienda Agricola di Nunzio Mario

L’azienda agricola di Nunzio Mario opera in 28 ettari all’interno del Parco Nazionale del Gargano, dedicandosi prevalentemente alla coltivazione di una piccola fava tra le più apprezzate di Puglia, che non ha bisogno di essere concimata, né trattata, ma viene tradizionalmente lasciata seccare in campo e coperta di paglia e poi vendute secche in comode buste sottovuoto. C’è spazio anche per un l’oliveto, popolato da 4.000 piante di varietà Ogliarola Garganica, Leccino e Coratina, condotti secondo i principi del biologico. Tra i prodotti spopolano l’olio extravergine biologico ma anche fave di Carpino, Vincotto di fichi (prodotto tipico pugliese utilizzato nei dolci come le cartellate) e infine i condimenti a base di olio Evo aromatizzati al limone, basilico, salvia, peperoncino e menta.