Nunzio Mario gestisce un'azienda agricola estesa su 28 ettari all'interno del suggestivo Parco Nazionale del Gargano. La sua principale attività consiste nella coltivazione di una varietà di fave, rinomata in Puglia per la sua qualità superiore: non richiede fertilizzanti né trattamenti chimici; piuttosto, viene lasciata seccare in campo, coperta di paglia e venduta secca in comode buste sottovuoto. Dall’oliveto che conta 4.000 piante di varietà Ogliarola Garganica, Leccino e Coratina, condotte secondo i principi del biologico, l’azienda ottiene un ottimo olio Evo e i condimenti a base di olio Evo aromatizzati al limone, basilico, salvia, peperoncino e menta. Ottimo il Vincotto di fichi, il prodotto tipico pugliese utilizzato nei dolci come le cartellate.